最近試了好幾種方法綠豆湯,
即使煮不好, 反正炎炎夏日, 多喝綠豆湯消暑.
但因為本人是租屋族, 只有電磁爐可用.

一開始先試的是最基本的方法, 把綠豆泡水過後, 再下去煮.
這方法缺點是很浪費電, 需要煮比較久.
而且原本想增加泡水的時間, 看能不能煮快一點,
但是我覺得會煮太爛, 變得不好吃.

後來試了網路上提過的綠豆泡水過後結冰,
這樣是會比較爛. 應該是冰晶破壞了細胞, 導致比較爛.
但我也發現綠豆似乎比較容易壞.

現在的煮法是類似用電鍋的效果.
綠豆還是泡水1-2小時,
加水只超過綠豆1-2公分, 直接蓋鍋蓋下去煮.
等煮到快乾的時候, 停電磁爐. 變成用悶的.
等個10幾分鐘, (這時間我不確定, 是後來想到就繼續煮.)
一樣再加水到超過綠豆1-2公分,
一樣別忘了蓋鍋蓋煮.
這次煮到快乾, 應該看起來就跟電鍋煮的一樣,
綠豆一顆顆飽滿, 而且只有裂痕沒脫殼.
最後再把水加滿, 煮到沸騰後就完成了.
不過加水的時候要小心, 別太用力, 把綠豆攪爛了...

下次來試試, 看能不能只加一次水...